گزارش برگزاری جلسه درس «زیبایی‌شناسی و آداب غذایی» گروه کارشناسی آشپزی ایرانی–ملل

جلسه درس «زیبایی‌شناسی و آداب غذایی» ویژه دانشجویان ترم یک رشته کارشناسی آشپزی ایرانی–ملل، روز سه‌شنبه دوم دی‌ماه ۱۴۰۴ از ساعت ۸ تا ۱۰ صبح با تدریس استاد الهه کهربایی در مرکز علمی‌کاربردی پردیسان برگزار شد.

این جلسه با محوریت بازنمایی یلدا و آیین‌های یلدایی در قالب هنر آشپزی و زیبایی‌شناسی اجرا شد؛ رویکردی که تلاش داشت دانشجویان را با ارزش‌های نمادین، فرهنگی و اجتماعی این آیین دیرینه آشنا کند و نشان دهد چگونه یک رسم سنتی می‌تواند به عنوان ابزاری برای ابراز هویت فرهنگی در حوزه غذا و میزبانی به‌کار گرفته شود.

در این نشست آموزشی، دانشجویان ضمن آشنایی با عناصر زیبایی‌شناختی یلدا—از رنگ و چیدمان تا انتخاب خوراکی‌ها—با مفهوم هویت‌سازی در سفره ایرانی نیز آشنا شدند.

ارائه نمونه‌های کاربردی، تحلیل عناصر بصری و گفت‌وگو پیرامون نقش آیین‌های فرهنگی در هنر آشپزی از بخش‌های مهم این جلسه بود.

این برنامه در فضایی صمیمی و آموزشی در محل کلاس درس برگزار شد و به گفته دانشجویان، تجربه‌ای الهام‌بخش در مسیر شناخت پیوند میان فرهنگ، هنر و آشپزی ایرانی به شمار آمد.